追蹤
三人世界的親密對話
關於部落格
拍拍背包的灰塵, 抓起相機, 揹起了遙遙, 我們要出發了.......
  • 37461

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    1

    追蹤人氣

自製優格超簡單

首先工欲善其事必先利其器,製作優格最主要掌握兩個重點 : 菌種、溫度,因此準備的工具和材料有....


1. 塑膠內罐
內罐的外型、容量和市售紙盒裝鮮奶一樣,直接將紙盒裝鮮奶整罐放進去也可以,但完成時必須將紙盒剪開,我覺得挺麻煩的,如果用內罐的話,做好優格以後,可以打開蓋子挖起來吃即可。


2. 消毒鍋

這個我是廢物利用,利用原來打算丟棄的奶瓶消毒鍋,每次製作前先將內罐放進去消毒(高度還剛剛好唷),若有烘乾功能更佳。若是沒有消毒鍋可以用沸水燙一下容器再開始製作。 


3. 優格菌粉
菌粉品牌很多(這個牌子 1包菌粉可製作1公升的優格),在有機店或網拍都可以買得到,保存期限冷藏一年、冷凍二年,蠻好保存的。雖然說也可以利用優酪乳當菌種(25cc 優酪乳: 500cc 鮮奶),但那表示還得另外再買市售優酪乳,另外不建議用自己製作的優格留起來當菌種,因為畢竟我們不是大型工廠有專業的消毒機器,可以控制菌種環境,一不小心很容易污染。


5. 鮮奶
6. 優格製造機
我覺得是蠻重要的工具,這個錢絕對值得花,因為用這台可以保持恆溫40度,所以不需注意氣溫還得做調整,成功率可達100%。


接下來就開始製做過程囉~~


1. 把鮮奶倒進內罐

2. 倒入優格菌粉
我是習慣先倒1/4的鮮奶,加入菌粉後搖一搖,再將鮮奶倒滿後再略為搖一搖。我比較不喜歡用湯匙攪拌,因為希望罐內的菌種越單純越好。


3. 蓋上內罐的蓋子後放進優格製造機
4. 蓋上優格製造機的蓋子,插上插頭,靜待8-12小時
優格製造機可以保持恆溫40度,所以交給它就可以安心的去睡覺了,第二天起床就有香濃的優格可以吃了。我自己的經驗有一次時間到忘記拿出來,多放了2個小時也還OK。


5. 完成了
過程是不是超簡單呀?? 製作出來的成品表面應該要如豆花般平滑且略為凝固才表示成功,1000cc 的鮮奶做出來就是1000cc 的優格,不會膨脹或縮水。剛完成的優格溫溫的又不酸,非常好吃,如果怕酸、怕冰的人可以趁剛完成最新鮮的時候吃,吃不完的放冰箱冷藏,可以保存7天。像我現在吃慣自己做的,偶爾喝到市售優酪乳還覺得甜得膩人,快喝不下去了咧。


我自己製作優格這段時間以來,8-14小時都試過,隨著時間增加,凝固的狀態也加強,口感也會越來越酸,但都只能做出『優格』這種凝固狀的,從來就做不出像市售『優酪乳』那種液狀的,可見市售優酪乳添加了多少東西呀! 而且1000cc 的優格如果換成市售,算算要花多少錢啊,所以誠心的建議大家自己動手做優格,健康又省錢喔!
相簿設定
標籤設定
相簿狀態