三人世界的親密對話

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香菇肉燥



這道肉燥食譜, 是我老媽薪火相傳的, 一向是我娘家餐桌上不可缺少的常備菜, 也每每讓小方流口水, 忍不住多吃點飯, 後來我自己研究又做了一點改變, 變成香菇肉燥, 更符合我家的口味, 而且放幾顆白煮蛋進去, 隨時都有滷蛋吃, 營養又美味, 當然也成為我們家餐桌上的常備菜囉~~~ 

材料 : 絞肉、乾香菇、洋蔥、紅蔥酥、醬油、冰糖、水、油、米酒 

做法 :

1. 乾香菇泡水後切細丁, 洋蔥切細丁備用

2. 熱鍋加入少許油, 待油熱(出現油紋)後, 先將香菇丁下鍋炒香, 接著加入洋蔥丁略為炒軟

3. 接著絞肉下鍋拌炒至散狀, 再加入適量
紅蔥酥(多點較香)拌炒 

4. 接著再加入調味料--米酒、醬油(較多點), 冰糖適量, 先拌炒均勻最後再加入水
            
5. 中大火煮開後先試味道(此時可以調整味道), 再移入砂鍋, 小火滾約 1.5 小時即可
   
★ 加洋蔥可逐漸釋放甜味, 避免滷汁越滾越死鹹, 而且營養滿點喔~~

★煮好後靜置幾小時或隔天再吃, 會更入味

★我們家不敢吃肥肉, 所以都用全瘦豬絞肉, 如果是帶肥的絞肉, 炒過後會出油, 因此油量請斟酌
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